Карп "от шефа"

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

100 г сливочного масла;
1 большой карп (2-3 кг);
4 моркови;
3 луковицы средней величины;
2 картофелины средней величины;
1 лимон;
4 столовые ложки растительного масла;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка черного молотого перца;
1 головка мелко нарубленного чеснока;
1 пучок мелко нарубленного укропа.

Карпа очистите, удалите жабры, выпотрошите и тщательно промойте. Посолите внутри и снаружи, после чего сделайте на рыбе с, одной стороны неглубокие надрезы.

Морковь и картофель нарежьте кружочками, лук - кольцами, а лимон - дольками. Часть моркови и лимона вставьте в надрезы. А оставшуюся порцию смешайте с чесноком, укропом, луком и половиной нормы картофеля. Нафаршируйте этой смесью рыбу, после чего выложите ее на фольгу, смазанную сливочным маслом, а сверху - оставшийся картофель. Посолите его, поперчите и накройте кусочками сливочного масла.

Сбрызните карпа растительным маслом и заверните в фольгу. Проколите ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар. После этого положите рыбу в разогретую до 200° С духовку. Через 30-40 минут выньте, осторожно приоткройте фольгу. После того как она слегка остынет, снимите ее и выложите рыбу на блюдо.

Картофель по-русски

Для приготовления этого блюда вам понадобятся: 1 крупная (200-250 г) картофелина продолговатой формы;
1 столовая ложка икры (черной или красной);
2-3 веточки петрушки или укропа;
2 столовые ложки сливок или сметаны;
по щепотке соли и черного молотого перца.

Картофелину тщательно промойте щеточкой, обсушите салфеткой, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 200° С духовке. Затем выньте и, осторожно освободив верх картофелины от фольги, надрежьте вдоль. Образовавшийся кармашек приоткройте, влейте туда сметану, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью и заполните икрой. Украсьте готовое блюдо веточкой укропа.

Луковое лукошко

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
50 г мясного фарша;
2 ломтика сала;
1 большая луковица;
полстакана сметаны;
1 сваренное вкрутую яйцо;
1 столовая ложка томатной пасты;
1 столовая ложка рубленой зелени;
1 столовая ложка коньяка;
1 чайная ложка соли.

Лук очистите, проварите в подсоленной воде в течение 10-15 минут, после чего выньте и обсушите. Когда остынет, срежьте ножом верхушку и отложите ее в сторону. Аккуратно удалите середину, оставив стенки толщиной полсантиметра. Вынутую середину измельчите и обжарьте с салом. Затем добавьте фарш, рубленое яйцо, томатную пасту, сметану, зелень и коньяк. Полученную смесь тщательно перемешайте, заполните ею "лукошко" и накройте "крышечкой". После этого заверните его в фольгу, проколите ее в нескольких местах и поставьте в разогретую до 200° С духовку на 10 минут.

Выньте, осторожно снимите фольгу и выложите на блюдо. Сделайте к "лукошку" "ручку" из болгарского перца и подавайте к столу.

Апельсин "Франческа"

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
30 г натертого черного шоколада;
7 консервированных вишен без косточек;
1 большой апельсин;
1 небольшой консервированный персик без косточки (лучше - оранжевого цвета);
1 большой чернослив без косточки;
1 миндальный орех;
1 столовая ложка коньяка.

Апельсин промойте щеточкой, обсушите, затем срежьте "крышечку" и отложите ее в сторону. С помощью ножа и ложечки выньте мякоть, оставив стенки толщиной полсантиметра. На дно апельсина положите шоколад, сверху - вишни, затем - половинку персика, в который поместите чернослив, фаршированный миндалем. После этого закройте другой половинкой персика, сверху положите вишни, посыпьте тертым шоколадом и полейте коньяком. Затем накройте апельсин "крышечкой", заверните его в фольгу и пеките в разогретой до 200° С духовке в течение пяти-семи минут.

Выньте, освободите от фольги, уложите на блюдо и украсьте нарезанной мякотью апельсина.

Подготовленную тушку курицы промыть, разделать на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. Затем туда же положить мелко нарезанный лук, томат-пюре, добавить уксус, вино, 1/2 стакана мясного бульона, соль, перец; кастрюлю закрыть крышкой и тушить все 1,5 ч на слабом огне. В конце тушения положить нарезанные дольками помидоры, набор мелко нарезанной пряной зелени. Перед подачей на стол на каждый кусок курицы положить ломтик лимона и посыпать зеленью.

Таким же способом можно приготовить чахохбили из баранины, которую рубят по 3-4 кусочка на порцию.

На 1 курицу (или 500 г баранины) - 3 головки лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки вина (портвейн, мадера), 2-3 ст. ложки масла, зелень петрушки, укропа, чабера, кинзы

Начинку можно изменить, моим нравится по всякому. Например вместо рыбы 1 варен. окорочёк
покрошить+1 баночку грибов обжарить вместе с луком(4 шт.), остальное также.

Или обжарить капусту с беконом( в LIDL двойная упаковка, нарезанный соломкой и слегка подкопчёный)+лук, и дальше так же.

С картошкой: делаем обыкновеное пюре, по 1 ст. лож. ложим на блин, на картошку кусочек вар. колбаски или сосиски, заворачиваем в конверт. Дальше взбиваем пару яиц, обмакиваем конвертики и быстро обжариваем , выкладываем на блюдо и наверх выдавливаем чеснок( можно и без). Ну очень вкусно.

Из газеты "Скатерть-самобранка" Закуска блинная "восторг": филе 1 слабосолёной сельди, 1 маринов. огурец, 2 вар. яйца, 1 луковица, 50гр. майонеза, 2 корочки белого хлеба. Всё очень мелко порезать,смешать с майонезом и нафаршировать блины. Моим понравилось, а вам?

С Морковкой: трём морковь на крупн. тёрке, обжариваем на масле( вкуснее на сливочном, но я на растит.),когда морковка становиться мягкой добавляем 100-200гр. крем фрише или сметану, сахар по вкусу, немного прогреваем чтоб сахар растворился, фаршируем блинчики и кушаем. Приятного аппетита.

А помните, раньше в Омске на против вечного огня была "блинная" ? там продавали пельмешки и блинчики

МЯСО жареное в сухарях с пдливом из свеклы:

МЯСО ( куски нарезаные как для гриля) натираем специями: соль,перец,чеснок,дальше кто как любит. Дать полежать мин.20, затем берём 2 чашки, в 1 взбиваем пару яиц а в другую насыпаем панировку( молотые сухари). Мясо обмакиваем в яйце потом в сухарях, повторяем ещё раз,тогда корочка будет потолще и мясо сочней, и жарим на масле до готовности.
Варим карт. пюре и подлив. ПОДЛИВ: 1 крупную свеклу трём на круп. тёрке, 1 луковицу крошим мелко, всё обжариваем на раст. масле,+ по 1ст.лож. муки и томат. соуса( пасты), воду,соль,перец чёрн.молот. и 1 листик лаврушки.Тушить до готовности свеклы и загустения подлива. Немного долго возиться, но вкусно. Приятного аппетита